Elaboración de los procedimientos estándar de operación (SOP) y de los procedimientos estándar de limpieza y desinfección (SSOP), así como la implementación y verificación del SSOP de superficies en contacto directo con el alimento para los moldes de desuerado, relacionados con la línea de producción de queso fresco, tipo Crottin en el módulo de lácteos de la Estación Experimental Alfredo Volio Mata

 

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作者: Quesada Rojas, Carolina
格式: proyecto fin de carrera
Fecha de Publicación:2007
实物特征:UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
País:Kérwá
机构:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/94077
在线阅读:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18455
https://hdl.handle.net/10669/94077
Palabra clave:ALIMENTOS - FABRICACION - COSTA RICA
CONTROL DE ALIMENTOS
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS - CONTROL DE CALIDAD