Elaboración de los procedimientos estándar de operación (SOP) y de los procedimientos estándar de limpieza y desinfección (SSOP), así como la implementación y verificación del SSOP de superficies en contacto directo con el alimento para los moldes de desuerado, relacionados con la línea de producción de queso fresco, tipo Crottin en el módulo de lácteos de la Estación Experimental Alfredo Volio Mata
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| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Date de publication: | 2007 |
| Description: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Pays: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/94077 |
| Accès en ligne: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18455 https://hdl.handle.net/10669/94077 |
| Mots-clés: | ALIMENTOS - FABRICACION - COSTA RICA CONTROL DE ALIMENTOS INDUSTRIAS ALIMENTICIAS - CONTROL DE CALIDAD |