Effects of Toasting Time on Digestive Hydrolysis of Soluble and Insoluble 00‑Rapeseed Meal Proteins

Enregistré dans:

Détails bibliographiques
Auteurs:	Salazar Villanea, Sergio, Bruininx, Erik M. A. M., Gruppen, Harry, Carré, Patrick, Quinsac, Alain, van der Poel, Antonius F. B.
Format:	artículo original
Date de publication:	2017
Description:	La Universidad de Costa Rica proporcionó una beca para el programa de doctorado de Sergio Salazar Villanea
Pays:	Kérwá
Institution:	Universidad de Costa Rica
Repositorio:	Kérwá
Langue:	Español
OAI Identifier:	oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/89572
Accès en ligne:	https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1007/s11746-017-2960-8 https://hdl.handle.net/10669/89572
Mots-clés:	Hydrolysis rate Maillard Protein solubility RAPESEED Toasting