Effects of Toasting Time on Digestive Hydrolysis of Soluble and Insoluble 00‑Rapeseed Meal Proteins

 

Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Autoři: Salazar Villanea, Sergio, Bruininx, Erik M. A. M., Gruppen, Harry, Carré, Patrick, Quinsac, Alain, van der Poel, Antonius F. B.
Médium: artículo original
Datum vydání:2017
Popis:La Universidad de Costa Rica proporcionó una beca para el programa de doctorado de Sergio Salazar Villanea
Země:Kérwá
Instituce:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
Jazyk:Español
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/89572
On-line přístup:https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1007/s11746-017-2960-8
https://hdl.handle.net/10669/89572
Klíčové slovo:Hydrolysis rate
Maillard
Protein solubility
RAPESEED
Toasting

Podobné jednotky