Evaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por fibra de trigo y de la adición de polidextrosa sobre las características de calidad de una galleta de maní sin azúcar

Benzer Materyaller

• Efecto de diferentes tratamientos de frijol (Phaseolus vulgaris, L.) en la elaboración de galletas sobre parámetros relacionados con el índice glicémico
  Yazar:: Reyes Cruz, Yury Rodolfo
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2007)
• Evaluación del efecto del tamaño de partícula y del nivel de sustitución con fibra de palmito sobre las propiedades de una pasta tipo "fettuccini" enriquecida con este ingrediente
  Yazar:: Maroto Sánchez, Silvia
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)
• Aprovechamiento de ñampí, tiquisque, yuca y arroz para la elaboración de galletas dulces libres de gluten con propiedades sensoriales y reológicas similares a las obtenidas con trigo
  Yazar:: Mora Campos, Susan Marcela
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)
• Evaluación del efecto de la adición de concentrado de proteína del salvado de arroz sobre las propiedades fisicoquímicas, sensoriales, reológicas y el almacenamiento de una galleta libre de gluten
  Yazar:: Luna Zumbado, María Rebeca
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)
• Determinación de los principales polisacáridos no almidonosos causantes de flatulencia en el frijol común (Phaseolus vulgaris L.). Efecto de la adición de una pectinasa y una celulasa sobre su digestabilidad y aceptabilidad
  Yazar:: Víquez Rodríguez, Floribeth
  Baskı/Yayın Bilgisi: (1999)