Tratamiento enzimático del pergamino de café para ser usado como fuente de fibra en la elaboración de galletas
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| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | tesis de maestría |
| Fecha de Publicación: | 2015 |
| Descripción: | UCR::Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Ciencias Agroalimentarias::Maestría Académica en Ciencias de Alimentos |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/98677 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16241 https://hdl.handle.net/10669/98677 |
| Palabra clave: | ACTIVACION ENZIMATICA ENZIMAS GALLETAS - PROCESAMIENTO PRODUCTOS DERIVADOS - COSTA RICA |