Tratamiento enzimático del pergamino de café para ser usado como fuente de fibra en la elaboración de galletas
Salvato in:
| Autore: | |
|---|---|
| Natura: | tesis de maestría |
| Data di pubblicazione: | 2015 |
| Descrizione: | UCR::Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Ciencias Agroalimentarias::Maestría Académica en Ciencias de Alimentos |
| Stato: | Kérwá |
| Istituzione: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/98677 |
| Accesso online: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16241 https://hdl.handle.net/10669/98677 |
| Keyword: | ACTIVACION ENZIMATICA ENZIMAS GALLETAS - PROCESAMIENTO PRODUCTOS DERIVADOS - COSTA RICA |