Evaluación de la estabilidad de colorantes naturales en matrices lácteas como sustituto de colorantes artificiales durante almacenamiento
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| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Date de publication: | 2017 |
| Description: | Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Pays: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/75010 |
| Accès en ligne: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4339 https://hdl.handle.net/10669/75010 |
| Mots-clés: | ADITIVOS PARA ALIMENTOS COLORANTES COLORANTES EN LOS ALIMENTOS CURCUMA DISEÑO EXPERIMENTAL EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS PIMENTON SUSTITUTOS ALIMENTICIOS |