Determinación del efecto de la cantidad de fibra de salvado de trigo sobre la percepción del sabor salado de un pan integral de molde y las características fisicoquímicas del pan reducido en sodio

 

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Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Συγγραφέας: Tencio Valverde, Rosseth
Μορφή: proyecto fin de carrera
Ημερομηνία έκδοσης:2021
Περιγραφή:UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
Χώρα:Kérwá
Ίδρυμα:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/95537
Διαθέσιμο Online:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/20515
https://hdl.handle.net/10669/95537
Λέξη-Κλειδί :ALIMENTOS - CONTENIDO DE SODIO - MEDICIONES
PAN - COMPOSICION QUIMICA - EVALUACION
SAL - ANALISIS
TRIGO - COMPOSICION QUIMICA