Aprovechamiento del desecho de malta generado en la producción de una cerveza comercial, para la elaboración de una harina alta en fibra y proteína apta para su uso como materia prima para la producción de pan reducido en sodio

 

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Detaylı Bibliyografya
Yazar: Heymans Smith, Nicole de Jesús
Materyal Türü: proyecto fin de carrera
Yayın Tarihi:2021
Diğer Bilgiler:UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
Ülke:Kérwá
Kurum:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/96760
Online Erişim:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/20516
https://hdl.handle.net/10669/96760
Anahtar Kelime:ALIMENTOS - COMPOSICION
ALIMENTOS - CONTENIDO DE SODIO - MEDICIONES
CERVEZA - PRODUCCION
HARINA COMO ALIMENTO
MALTA
PAN - COMPOSICION
PAN - FABRICACION
SAL - ANALISIS
SODIO