Determinación del efecto de la cantidad de fibra de salvado de trigo sobre la percepción del sabor salado de un pan integral de molde y las características fisicoquímicas del pan reducido en sodio
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| Autor: | |
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| Format: | proyecto fin de carrera |
| Data de publicació: | 2021 |
| Descripció: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Pais: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/95537 |
| Accés en línia: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/20515 https://hdl.handle.net/10669/95537 |
| Paraula clau: | ALIMENTOS - CONTENIDO DE SODIO - MEDICIONES PAN - COMPOSICION QUIMICA - EVALUACION SAL - ANALISIS TRIGO - COMPOSICION QUIMICA |