Determinación del efecto de la cantidad de fibra de salvado de trigo sobre la percepción del sabor salado de un pan integral de molde y las características fisicoquímicas del pan reducido en sodio

Eitemau Tebyg

• Efecto del uso de un mejorador panario, gomas y potenciadores de sabor sobre el sabor salado de un pan blanco de molde reducido en sodio
  gan: Leandro Brenes, Carlos Andrés
  Cyhoeddwyd: (2019)
• Aprovechamiento del desecho de malta generado en la producción de una cerveza comercial, para la elaboración de una harina alta en fibra y proteína apta para su uso como materia prima para la producción de pan reducido en sodio
  gan: Heymans Smith, Nicole de Jesús
  Cyhoeddwyd: (2021)
• Determinación del umbral de diferencia del sabor salado en pan blanco de molde y su efecto sobre la calidad durante el almacenamiento
  gan: Benavides Pérez, Valeria
  Cyhoeddwyd: (2017)
• Determinación de la reducción de sodio no perceptible en pan de molde con fibra blanca y su efecto durante el almacenamiento
  gan: Brenes Viales, Natalia
  Cyhoeddwyd: (2022)
• Desarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionales
  gan: Lezama Solano, Adriana
  Cyhoeddwyd: (2015)