Relación entre las características físico-químicas del banano de tres cultivares en dos estados de madurez con los parámetros físico-químicos de los chips de banano obtenidos mediante el proceso de fritura al vacío
保存先:
| 著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | proyecto fin de carrera |
| 出版日付: | 2018 |
| その他の書誌記述: | Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| 国: | Kérwá |
| 機関: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/77007 |
| オンライン･アクセス: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5982 https://hdl.handle.net/10669/77007 |
| キーワード: | BANANOS - COMPOSICION BANANOS - DESHIDRATACION - TECNICAS BANANOS - PROCESAMIENTO BANANOS - PRUEBAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS |