Relación entre las características físico-químicas del banano de tres cultivares en dos estados de madurez con los parámetros físico-químicos de los chips de banano obtenidos mediante el proceso de fritura al vacío
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| Autor: | |
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| Format: | proyecto fin de carrera |
| Data de publicació: | 2018 |
| Descripció: | Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Pais: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/77007 |
| Accés en línia: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5982 https://hdl.handle.net/10669/77007 |
| Paraula clau: | BANANOS - COMPOSICION BANANOS - DESHIDRATACION - TECNICAS BANANOS - PROCESAMIENTO BANANOS - PRUEBAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS |