Relación entre las características físico-químicas del banano de tres cultivares en dos estados de madurez con los parámetros físico-químicos de los chips de banano obtenidos mediante el proceso de fritura al vacío

 

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Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Συγγραφέας: Ugalde Herrera, Aurora Vanessa
Μορφή: proyecto fin de carrera
Ημερομηνία έκδοσης:2018
Περιγραφή:Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Χώρα:Kérwá
Ίδρυμα:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/77007
Διαθέσιμο Online:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5982
https://hdl.handle.net/10669/77007
Λέξη-Κλειδί :BANANOS - COMPOSICION
BANANOS - DESHIDRATACION - TECNICAS
BANANOS - PROCESAMIENTO
BANANOS - PRUEBAS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS