Relación entre las características físico-químicas del banano de tres cultivares en dos estados de madurez con los parámetros físico-químicos de los chips de banano obtenidos mediante el proceso de fritura al vacío
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| المؤلف: | |
|---|---|
| التنسيق: | proyecto fin de carrera |
| تاريخ النشر: | 2018 |
| الوصف: | Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| البلد: | Kérwá |
| المؤسسة: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/77007 |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5982 https://hdl.handle.net/10669/77007 |
| كلمة مفتاحية: | BANANOS - COMPOSICION BANANOS - DESHIDRATACION - TECNICAS BANANOS - PROCESAMIENTO BANANOS - PRUEBAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS |