Evaluación de la incorporación de concentrados comerciales de suero en polvo sobre las características químicas y físicas de un prototipo de helado lácteo bajo en grasa y alto en proteína
Gorde:
| Egilea: | |
|---|---|
| Formatua: | proyecto fin de carrera |
| Argitaratze data: | 2023 |
| Deskribapena: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Herria: | Kérwá |
| Erakundea: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| Hizkuntza: | Español |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/101198 |
| Sarrera elektronikoa: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/23523 https://hdl.handle.net/10669/101198 |
| Gako-hitza: | ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION HELADOS, SORBETES, ETC. - FABRICACION - ASPECTOS ECONOMICOS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION PROTEINAS - COMPOSICION SUERO DE LECHE - COMPOSICION - EVALUACION |