Evaluación del efecto antimicrobiano y antioxidante de las especias: culantro de coyote, (Eryngium foetidum), jengibre (Zingiber officinale) y orégano (Origanum vulgare L.) para ser usados como una alternativa natural en la elaboración del chorizo cocido

Antzeko izenburuak

• Determinación del efecto antimicrobiano y del efecto antioxidante del culantro coyote (Eryngium foetidum) deshidratado, jengibre (Zingiber officinale) deshidratado y oleorresina de jengibre en una matriz cárnica
  nork: Zapata Díaz, Anette Valeria
  Argitaratua: (2015)
• Evaluación del efecto antioxidante y antimicrobiano del orégano (Origanum vulgare) en polvo y en oleorresina y de la mostaza china (Brassica rapa var. pekinensis) en polvo, como alternativa natural en productos cárnicos
  nork: Acón Chan, Yock Mei
  Argitaratua: (2016)
• Efecto de la aplicación de los aceites esenciales extraídos a partir de las hojas de pimienta de Jamaica (Pimienta dioica), hojas de canela (Cinnamomum zeylanicum) y orégano (Oreganum vulgare) en la preservación de carne de res
  nork: Lizano Cruz, Irene
  Argitaratua: (2013)
• Determinación del efecto antimicrobiano in vitro del perejil (Petroselinum crispum) y culantro de Castilla (Coriandrum sativum) en polvo y en olerresina y la determinación del efecto antioxidante sobre un modelo cárnico, durante su almacenamiento en refrigeración
  nork: Vargas Esquivel, Anthony
  Argitaratua: (2015)
• Calidad microbiológica del chorizo crudo expendido en el Gran Área Metropolitana de Costa Rica.
  nork: Redondo Solano, Mauricio
  Argitaratua: (2023)