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1

Portal de Revistas UCR

artículo original

Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica

Autor Vargas Aguilar, Pedro, Pineda Castro, María Lourdes, Chacón Villalobos, Alejandro

Vydáno 2006

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

2

Portal de Revistas TEC

artículo original

Obtención de almidón fermentado a partir de yuca (Manihot esculenta crantz) variedad valencia, factibilidad de uso en productos de panadería

Autor Vargas-Aguilar, Pedro

Vydáno 2011

Instituce: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC

3

Portal de Revistas TEC

artículo original

Efecto de la aplicación de cuatro ácidos orgánicos y de un detergente neutro sobre la carga microbiana total y Escherichia coli en broza del café costarricense

Autor Vargas-Aguilar, Pedro, González-Chavarría, Esteban

Vydáno 2011

Instituce: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC

4

Portal de Revistas TEC

artículo original

Flours and starches made from cassava (yuca), yam, sweet potatoes and ñampi: functional properties and possible applications in the food industry

Autor Vargas-Aguilar, Pedro

Vydáno 2016

Instituce: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC

5

Portal de Revistas TEC

artículo original

Cassava, yam, sweet potato and ñampi starch: functional properties and possible applications in the food industry.

Autor Vargas-Aguilar, Pedro, Hernández-Villalobos, Diana

Vydáno 2013

Instituce: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC

6

Kérwá

proyecto fin de carrera

Estudio preliminar del contenido de pectina en citricos de la Estacion Experimental Fabio Baudrit a diferentes estados de madurez

Autor Vargas Aguilar, Pedro Oscar

Vydáno 1983

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

7

Portal de Revistas TEC

artículo original

Bacteriocinas: sustituto de preservantes tradicionales en la industria alimentaria

Autor Rojas, Carolina, Vargas-Aguilar, Pedro

Vydáno 2008

Instituce: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC

8

Portal de Revistas TEC

artículo original

Extracción de sustancias asistida por ultrasonido (EUA)

Autor Azuola, Rocío, Vargas-Aguilar, Pedro

Vydáno 2007

Instituce: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC

9

Portal de Revistas TEC

artículo original

Uso de aceites esenciales extraídos por medio de fluidos supercríticos para la elaboración de alimentos funcionales

Autor Esquivel-F., Angélica, Vargas-Aguilar, Pedro

Vydáno 2007

Instituce: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC