Combinación de sonicación y almacenamiento en alta presión osmótica: una alternativa de procesamiento para obtener jugos de frutas inocuos y de calidad
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| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | tesis de maestría |
| Date de publication: | 2010 |
| Description: | UCR::Vicerrectoría de Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Interdisciplinarias::Doctorado en Ciencias |
| Pays: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/94834 |
| Accès en ligne: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18471 https://hdl.handle.net/10669/94834 |
| Mots-clés: | JUGOS DE FRUTAS - MICROBIOLOGIA OSMOSIS PROCESAMIENTO DE FRUTAS SONIDO |