Determinación de los principales polisacáridos no almidonosos causantes de flatulencia en el frijol común (Phaseolus vulgaris L.). Efecto de la adición de una pectinasa y una celulasa sobre su digestabilidad y aceptabilidad

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Détails bibliographiques
Auteur:	Víquez Rodríguez, Floribeth
Format:	tesis de maestría
Date de publication:	1999
Description:	UCR::Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Ciencias Agroalimentarias::Maestría Académica en Ciencias de Alimentos
Pays:	Kérwá
Institution:	Universidad de Costa Rica
Repositorio:	Kérwá
OAI Identifier:	oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/98600
Accès en ligne:	https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/15741 https://hdl.handle.net/10669/98600
Mots-clés:	DIETA ALTA EN FIBRA FLATULENCIA FRIJOLES - NUTRICION