Desarrollo de un proceso de fermentación para la producción de ácido láctico, utilizando un sustrato a base de un desecho de piña (Ananas comosus) y el microorganismos Lactobacillus casei subespecie rhamnosus

 

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Detalles Bibliográficos
Autor: Araya Cloutier, Carla
Formato: proyecto fin de carrera
Fecha de Publicación:2010
Descripción:Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos)
País:Kérwá
Institución:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29529
Acceso en línea:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2527
https://hdl.handle.net/10669/29529
Palabra clave:ACIDO LACTICO
FERMENTACION
HIDROLISIS ENZIMATICA
LACTOBACILOS
PIÑA
PULPA DE PIÑA