Desarrollo de un proceso de fermentación para la producción de ácido láctico, utilizando un sustrato a base de un desecho de piña (Ananas comosus) y el microorganismos Lactobacillus casei subespecie rhamnosus
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| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Date de publication: | 2010 |
| Description: | Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos) |
| Pays: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29529 |
| Accès en ligne: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2527 https://hdl.handle.net/10669/29529 |
| Mots-clés: | ACIDO LACTICO FERMENTACION HIDROLISIS ENZIMATICA LACTOBACILOS PIÑA PULPA DE PIÑA |