Caracterización química y física de la pared celular de los polisacáridos del tallo de la pitahaya (Hylocereus sp.) para su potencial uso industrial y evaluación de su aplicación como cobertura comestible en fresas para alargar su vida útil a temperatura de refrigeración

Antzeko izenburuak

• Evaluación de condiciones de un tratamiento enzimático para la elaboración de una pulpa de pitahaya (Hylocereus polyrhizus)
  nork: Murillo Rojas, Andrés
  Argitaratua: (2022)
• Evaluación de la estabilidad de las betalaínas en ingredientes naturales para su uso en productos alimenticios elaborados a partir de pitaya roja (Hylocereus sp.) y el efecto de la presencia de agentes copigmentantes
  nork: Esquivel Fonseca, María Angélica
  Argitaratua: (2012)
• Evaluación de las condiciones de procesamiento para mejorar la estabilidad del color de preparados de pulpa de pitahaya y su aplicación en yogur
  nork: Rodríguez Quesada, Andrea
  Argitaratua: (2022)
• Aprovechamiento de ingredientes desarrollados a base de Pitaya (Hylocereus SP.) para su aplicación en alimentos
  nork: Villalobos Gutiérrez, María Gabriela
  Argitaratua: (2011)
• Comparación de dos métodos para la producción de pulpa de pitaya (Hylocereus sp.) en polvo para que sean utilizadas como ingrediente colorante en alimentos
  nork: Rojas de Miguel, Gabriela
  Argitaratua: (2012)