Comparación de los índices de caracterización, la capacidad aterogénica y la susceptibilidad a las reacciones de oxidación de la fracción lipídica de helados producidos y/o comercializados en Costa Rica
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| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2005 |
| Descripción: | Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos) |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/15747 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/423 https://hdl.handle.net/10669/15747 |
| Palabra clave: | CONTROL DE ALIMENTOS ALIMENTOS REACCION DE OXIDACION INDUSTRIA DE HELADOS |