Comparación de los índices de caracterización, la capacidad aterogénica y la susceptibilidad a las reacciones de oxidación de la fracción lipídica de helados producidos y/o comercializados en Costa Rica

 

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Detaylı Bibliyografya
Yazar: Valverde Obando, Sara
Materyal Türü: proyecto fin de carrera
Yayın Tarihi:2005
Diğer Bilgiler:Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)
Ülke:Kérwá
Kurum:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/15747
Online Erişim:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/423
https://hdl.handle.net/10669/15747
Anahtar Kelime:CONTROL DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
REACCION DE OXIDACION
INDUSTRIA DE HELADOS