Determinación de la reducción de sodio no perceptible en pan de molde con fibra blanca y su efecto durante el almacenamiento
Uloženo v:
| Autor: | |
|---|---|
| Médium: | proyecto fin de carrera |
| Datum vydání: | 2022 |
| Popis: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Země: | Kérwá |
| Instituce: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/95049 |
| On-line přístup: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/19275 https://hdl.handle.net/10669/95049 |
| Klíčové slovo: | ALIMENTOS - CONTENIDO DE FIBRAS ALIMENTOS - CONTENIDO DE SODIO PAN - ALMACENAMIENTO - CONTROL DE CALIDAD PAN - CALIDAD PAN - FABRICACION PAN - PRUEBAS |