Evaluación del efecto del tamaño de partícula y del nivel de sustitución con fibra de palmito sobre las propiedades de una pasta tipo "fettuccini" enriquecida con este ingrediente
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| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | proyecto fin de carrera |
| Дата публикации: | 2016 |
| Описание: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Страна: | Kérwá |
| Институт: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/73923 |
| Online-ссылка: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3885 https://hdl.handle.net/10669/73923 |
| Ключевое слово: | ALIMENTOS - CONTENIDO DE FIBRAS DIETA ALTA EN FIBRA EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS PALMITOS DE PEJIBAYE PASTAS ALIMENTICIAS PASTAS ALIMENTICIAS - FABRICACION PRODUCTOS SECUNDARIOS |