Evaluación del efecto del tamaño de partícula y del nivel de sustitución con fibra de palmito sobre las propiedades de una pasta tipo "fettuccini" enriquecida con este ingrediente
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| Autor: | |
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| Format: | proyecto fin de carrera |
| Data de publicació: | 2016 |
| Descripció: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Pais: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/73923 |
| Accés en línia: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3885 https://hdl.handle.net/10669/73923 |
| Paraula clau: | ALIMENTOS - CONTENIDO DE FIBRAS DIETA ALTA EN FIBRA EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS PALMITOS DE PEJIBAYE PASTAS ALIMENTICIAS PASTAS ALIMENTICIAS - FABRICACION PRODUCTOS SECUNDARIOS |