Determinación de cambios en el contenido de humedad resultante del proceso de fritura superficial en preparaciones usuales de la dieta costarricense mediante el método de balanza de humedad
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| Autors: | , |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Data de publicació: | 2020 |
| Descripció: | UCR::Docencia::Salud::Facultad de Medicina::Escuela de Nutrición |
| Pais: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/96581 |
| Accés en línia: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/19134 https://hdl.handle.net/10669/96581 |
| Paraula clau: | ALIMENTOS - ACTIVIDAD DEL AGUA ALIMENTOS - COMPOSICION ALIMENTOS FRITOS CONSUMO DE ALIMENTOS - COSTA RICA HUMEDAD - MEDICIONES |