Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en tres productos cárnicos curados sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia
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| Автор: | |
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| Дата публикации: | 2017 |
| Описание: | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Страна: | Kérwá |
| Институт: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/98135 |
| Online-ссылка: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/8715 https://hdl.handle.net/10669/98135 |
| Ключевое слово: | EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS PRODUCTOS CARNICOS SAL |