Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en tres productos cárnicos curados sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia
Guardado en:
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2017 |
| Descripción: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/98135 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/8715 https://hdl.handle.net/10669/98135 |
| Palabra clave: | EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS PRODUCTOS CARNICOS SAL |