Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en tres productos cárnicos curados sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia

 

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Autore: Hernández Campos, Danniela
Natura: proyecto fin de carrera
Data di pubblicazione:2017
Descrizione:UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
Stato:Kérwá
Istituzione:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/98135
Accesso online:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/8715
https://hdl.handle.net/10669/98135
Keyword:EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS
PRODUCTOS CARNICOS
SAL