Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en tres productos cárnicos curados sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia
Uloženo v:
| Autor: | |
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| Médium: | proyecto fin de carrera |
| Datum vydání: | 2017 |
| Popis: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Země: | Kérwá |
| Instituce: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/98135 |
| On-line přístup: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/8715 https://hdl.handle.net/10669/98135 |
| Klíčové slovo: | EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS PRODUCTOS CARNICOS SAL |