Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en tres productos cárnicos curados sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia
Gorde:
| Egilea: | |
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| Formatua: | proyecto fin de carrera |
| Argitaratze data: | 2017 |
| Deskribapena: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Herria: | Kérwá |
| Erakundea: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/98135 |
| Sarrera elektronikoa: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/8715 https://hdl.handle.net/10669/98135 |
| Gako-hitza: | EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS PRODUCTOS CARNICOS SAL |