Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en tres productos cárnicos curados sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia
Shranjeno v:
| Avtor: | |
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| Fecha de Publicación: | 2017 |
| Opis: | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| País: | Kérwá |
| Institucija: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/98135 |
| Online dostop: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/8715 https://hdl.handle.net/10669/98135 |
| Ključna beseda: | EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS PRODUCTOS CARNICOS SAL |