Tratamiento enzimático del pergamino de café para ser usado como fuente de fibra en la elaboración de galletas
Wedi'i Gadw mewn:
| Awdur: | |
|---|---|
| Fformat: | tesis de maestría |
| Dyddiad Cyhoeddi: | 2015 |
| Disgrifiad: | UCR::Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Ciencias Agroalimentarias::Maestría Académica en Ciencias de Alimentos |
| Gwlad: | Kérwá |
| Sefydliad: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/98677 |
| Mynediad Ar-lein: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16241 https://hdl.handle.net/10669/98677 |
| Allweddair: | ACTIVACION ENZIMATICA ENZIMAS GALLETAS - PROCESAMIENTO PRODUCTOS DERIVADOS - COSTA RICA |