Evaluación de la estabilidad de las betalaínas en ingredientes naturales para su uso en productos alimenticios elaborados a partir de pitaya roja (Hylocereus sp.) y el efecto de la presencia de agentes copigmentantes

 

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التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف: Esquivel Fonseca, María Angélica
التنسيق: tesis de maestría
تاريخ النشر:2012
الوصف:UCR::Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Ciencias Agroalimentarias::Maestría Académica en Ciencias de Alimentos
البلد:Kérwá
المؤسسة:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/99578
الوصول للمادة أونلاين:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16239
https://hdl.handle.net/10669/99578
كلمة مفتاحية:BETALAINAS
COLORANTES EN LOS ALIMENTOS
PITAHAYAS
PREPARACION DE ALIMENTOS

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