Evaluación de la estabilidad de las betalaínas en ingredientes naturales para su uso en productos alimenticios elaborados a partir de pitaya roja (Hylocereus sp.) y el efecto de la presencia de agentes copigmentantes
Tallennettuna:
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| Aineistotyyppi: | tesis de maestría |
| Julkaisupäivä: | 2012 |
| Kuvaus: | UCR::Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Ciencias Agroalimentarias::Maestría Académica en Ciencias de Alimentos |
| Maa: | Kérwá |
| Organisaatio: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/99578 |
| Linkit: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16239 https://hdl.handle.net/10669/99578 |
| Sanahaku: | BETALAINAS COLORANTES EN LOS ALIMENTOS PITAHAYAS PREPARACION DE ALIMENTOS |