Evaluación de la estabilidad de las betalaínas en ingredientes naturales para su uso en productos alimenticios elaborados a partir de pitaya roja (Hylocereus sp.) y el efecto de la presencia de agentes copigmentantes

 

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מידע ביבליוגרפי
מחבר: Esquivel Fonseca, María Angélica
פורמט: tesis de maestría
Fecha de Publicación:2012
תיאור:UCR::Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Ciencias Agroalimentarias::Maestría Académica en Ciencias de Alimentos
País:Kérwá
מוסד:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/99578
גישה מקוונת:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16239
https://hdl.handle.net/10669/99578
מילת מפתח:BETALAINAS
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PITAHAYAS
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