Evaluación de la estabilidad de las betalaínas en ingredientes naturales para su uso en productos alimenticios elaborados a partir de pitaya roja (Hylocereus sp.) y el efecto de la presencia de agentes copigmentantes

 

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả: Esquivel Fonseca, María Angélica
Định dạng: tesis de maestría
Ngày xuất bản:2012
Miêu tả:UCR::Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Ciencias Agroalimentarias::Maestría Académica en Ciencias de Alimentos
Quốc gia:Kérwá
Tổ chức giáo dục:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/99578
Truy cập trực tuyến:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16239
https://hdl.handle.net/10669/99578
Từ khóa:BETALAINAS
COLORANTES EN LOS ALIMENTOS
PITAHAYAS
PREPARACION DE ALIMENTOS

Những quyển sách tương tự