Incorporación de proteína de suero en la elaboración de un queso blanco y valoración del efecto provocado en su rendimiento, agrado general y contenido de triptófano
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| Autor: | |
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| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Data de Publicación: | 2011 |
| Descripción: | Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos) |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29537 |
| Acceso en liña: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2535 https://hdl.handle.net/10669/29537 |
| Palabra crave: | PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES PROTEINAS EN LA NUTRICION HUMANA QUESOS SUERO DE LECHE SUERO DE QUESO TRIPTOFANO |