Evaluación del efecto de tratamientos físicos acoplados a un tratamiento enzimático sobre las propiedades físico-químicas y el contenido de compuestos antioxidantes de jugo de mora (Rubus adenotrichus)
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| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Date de publication: | 2010 |
| Description: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Pays: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/94635 |
| Accès en ligne: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18467 https://hdl.handle.net/10669/94635 |
| Mots-clés: | ANTIOXIDANTES ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES JUGO DE MORA - FABRICACION JUGOS DE FRUTAS |