Tekijähaun tulokset

1

Kérwá

artículo original

Monitoring and modelling of physicochemical properties of papaya chips during vacuum frying to control their sensory attributes and nutritional value

Tekijä Soto Retana, Marvin, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Servent, Adrien, Vaillant Barka, Fabrice, Achir, Nawel

Julkaistu 2021

Organisaatio: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

2

Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación del efecto de tratamientos físicos acoplados a un tratamiento enzimático sobre las propiedades físico-químicas y el contenido de compuestos antioxidantes de jugo de mora...

Tekijä Soto Retana, Marvin

Julkaistu 2010

Organisaatio: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

artículo original

Physicochemical characteristics and polyphenolic compounds of cultivated blackberries in Costa Rica

Tekijä Soto Retana, Marvin, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Cerdas Araya, María del Milagro, Vaillant Barka, Fabrice, Acosta Montoya, Óscar Gerardo

Julkaistu 2019

Organisaatio: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Kérwá

artículo original

A kinetic study of carotenoid degradation during storage of papaya chips obtained by vacuum frying with saturated and unsaturated oils

Tekijä Soto Retana, Marvin, Dhuique Mayer, Claudie, Servent, Adrien, Jiménez Elizondo, Nadiarid, Vaillant Barka, Fabrice, Achir, Nawel

Julkaistu 2020

Organisaatio: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

5

Kérwá

tesis de maestría

Obtención de un extracto de polifenoles rico en elagitaninos mediante la aplicación de tecnologías de membranas a partir de un subproducto obtenido del procesamiento industrial de...

Tekijä Soto Retana, Marvin

Julkaistu 2014

Organisaatio: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

6

Kérwá

artículo original

Carotenoid absorption in rats fed with vacuum-fried papaya chips depends on processed food microstructure associated with saturated and unsaturated oils

Tekijä Soto Retana, Marvin, Servent, Adrien, Poucheret, Patrick, Portet, Karine, Conéjéro, Geneviève, Vaillant Barka, Fabrice, Dhuique Mayer, Claudie

Julkaistu 2021

Organisaatio: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

7

Kérwá

tesis doctoral

Impact of vacuum frying on a carotenoid-rich fruit: from the modeling of degradation kinetics during processing and storage to the in vivo evaluation of the health effect in rats

Tekijä Soto Retana, Marvin

Julkaistu 2021

Organisaatio: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

8

Kérwá

artículo original

Effects of mechanical and enzymatic pretreatments on extraction of polyphenols from blackberry fruits

Tekijä Soto Retana, Marvin, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Julkaistu 2016

Organisaatio: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

9

Kérwá

artículo original

Selection of optimal ripening stage of papaya fruit (Carica papaya L.) and vacuum frying conditions for chips making

Tekijä Soto Retana, Marvin, Brenes Cordero, Mariana, Jiménez Elizondo, Nadiarid, Cortés Herrera, Carolina, Umaña Rojas, Gerardina, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Julkaistu 2021

Organisaatio: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

10

Kérwá

capítulo de libro

Valorización de subproductos obtenidos del procesamiento agroindustrial

Tekijä Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Soto Retana, Marvin, Thompson Vicente, Eduardo

Julkaistu 2018

Organisaatio: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

11

Kérwá

artículo original

Feasibility of individual carotenoid quantification in mixtures using UV-Vis spectrophotometry with multivariate curve resolution alternating least squares (MCR-ALS)

Tekijä Achir, Nawel, Servent, Adrien, Soto Retana, Marvin, Dhuique Mayer, Claudie

Julkaistu 2022

Organisaatio: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

12

Kérwá

artículo original

Effect of ethanolic extraction, thermal vacuum concentration, ultrafiltration, and spray drying on polyphenolic compounds of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos Schltd...

Tekijä Quirós Blanco, Ana María, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Thompson Vicente, Eduardo, Soto Retana, Marvin

Julkaistu 2019

Organisaatio: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

13

Kérwá

capítulo de libro

Tecnologías de separación y purificación del ácido láctico

Tekijä Cortés Muñoz, Marianela, Soto Retana, Marvin, Rojas Garbanzo, Carolina, Romero Chacón, Rosaura María

Julkaistu 2018

Organisaatio: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

14

Kérwá

artículo original

Coupling osmotic dehydration with heat treatment for green papaya impregnated with blackberry juice solution

Tekijä Jiménez Elizondo, Nadiarid, Bassama, Joseph, Soto Retana, Marvin, Dornier, Manuel, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice, Bohuon, Philippe

Julkaistu 2020

Organisaatio: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá