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  • Soto Retana, Marvin
Mostrando 1 - 14 Resultados de 14 Para Buscar 'Soto Retana, Marvin', tempo de consulta: 0.03s Limitar resultados
1
Kérwá
artículo original
A kinetic study of carotenoid degradation during storage of papaya chips obtained by vacuum frying with saturated and unsaturated oils
por Soto Retana, Marvin, Dhuique Mayer, Claudie, Servent, Adrien, Jiménez Elizondo, Nadiarid, Vaillant Barka, Fabrice, Achir, Nawel
Publicado 2020
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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2
Kérwá
artículo original
Monitoring and modelling of physicochemical properties of papaya chips during vacuum frying to control their sensory attributes and nutritional value
por Soto Retana, Marvin, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Servent, Adrien, Vaillant Barka, Fabrice, Achir, Nawel
Publicado 2021
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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3
Kérwá
artículo original
Selection of optimal ripening stage of papaya fruit (Carica papaya L.) and vacuum frying conditions for chips making
por Soto Retana, Marvin, Brenes Cordero, Mariana, Jiménez Elizondo, Nadiarid, Cortés Herrera, Carolina, Umaña Rojas, Gerardina, Pérez Carvajal, Ana Mercedes
Publicado 2021
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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4
Kérwá
artículo original
Effects of mechanical and enzymatic pretreatments on extraction of polyphenols from blackberry fruits
por Soto Retana, Marvin, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Pérez Carvajal, Ana Mercedes
Publicado 2016
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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5
Kérwá
artículo original
Physicochemical characteristics and polyphenolic compounds of cultivated blackberries in Costa Rica
por Soto Retana, Marvin, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Cerdas Araya, María del Milagro, Vaillant Barka, Fabrice, Acosta Montoya, Óscar Gerardo
Publicado 2019
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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6
Kérwá
artículo original
Carotenoid absorption in rats fed with vacuum-fried papaya chips depends on processed food microstructure associated with saturated and unsaturated oils
por Soto Retana, Marvin, Servent, Adrien, Poucheret, Patrick, Portet, Karine, Conéjéro, Geneviève, Vaillant Barka, Fabrice, Dhuique Mayer, Claudie
Publicado 2021
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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7
Kérwá
tesis doctoral
Impact of vacuum frying on a carotenoid-rich fruit: from the modeling of degradation kinetics during processing and storage to the in vivo evaluation of the health effect in rats
por Soto Retana, Marvin
Publicado 2021
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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8
Kérwá
tesis de maestría
Obtención de un extracto de polifenoles rico en elagitaninos mediante la aplicación de tecnologías de membranas a partir de un subproducto obtenido del procesamiento industrial de...
por Soto Retana, Marvin
Publicado 2014
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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9
Kérwá
proyecto fin de carrera
Evaluación del efecto de tratamientos físicos acoplados a un tratamiento enzimático sobre las propiedades físico-químicas y el contenido de compuestos antioxidantes de jugo de mora...
por Soto Retana, Marvin
Publicado 2010
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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10
Kérwá
capítulo de libro
Valorización de subproductos obtenidos del procesamiento agroindustrial
por Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Soto Retana, Marvin, Thompson Vicente, Eduardo
Publicado 2018
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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11
Kérwá
artículo original
Feasibility of individual carotenoid quantification in mixtures using UV-Vis spectrophotometry with multivariate curve resolution alternating least squares (MCR-ALS)
por Achir, Nawel, Servent, Adrien, Soto Retana, Marvin, Dhuique Mayer, Claudie
Publicado 2022
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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Gardado en:
12
Kérwá
capítulo de libro
Tecnologías de separación y purificación del ácido láctico
por Cortés Muñoz, Marianela, Soto Retana, Marvin, Rojas Garbanzo, Carolina, Romero Chacón, Rosaura María
Publicado 2018
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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13
Kérwá
artículo original
Effect of ethanolic extraction, thermal vacuum concentration, ultrafiltration, and spray drying on polyphenolic compounds of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos Schltd...
por Quirós Blanco, Ana María, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Thompson Vicente, Eduardo, Soto Retana, Marvin
Publicado 2019
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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14
Kérwá
artículo original
Coupling osmotic dehydration with heat treatment for green papaya impregnated with blackberry juice solution
por Jiménez Elizondo, Nadiarid, Bassama, Joseph, Soto Retana, Marvin, Dornier, Manuel, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice, Bohuon, Philippe
Publicado 2020
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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