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1

Kérwá

artículo original

Monitoring and modelling of physicochemical properties of papaya chips during vacuum frying to control their sensory attributes and nutritional value

av Soto Retana, Marvin, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Servent, Adrien, Vaillant Barka, Fabrice, Achir, Nawel

Publicerad 2021

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

2

Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación del efecto de tratamientos físicos acoplados a un tratamiento enzimático sobre las propiedades físico-químicas y el contenido de compuestos antioxidantes de jugo de mora...

av Soto Retana, Marvin

Publicerad 2010

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

artículo original

Physicochemical characteristics and polyphenolic compounds of cultivated blackberries in Costa Rica

av Soto Retana, Marvin, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Cerdas Araya, María del Milagro, Vaillant Barka, Fabrice, Acosta Montoya, Óscar Gerardo

Publicerad 2019

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Kérwá

artículo original

A kinetic study of carotenoid degradation during storage of papaya chips obtained by vacuum frying with saturated and unsaturated oils

av Soto Retana, Marvin, Dhuique Mayer, Claudie, Servent, Adrien, Jiménez Elizondo, Nadiarid, Vaillant Barka, Fabrice, Achir, Nawel

Publicerad 2020

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

5

Kérwá

tesis de maestría

Obtención de un extracto de polifenoles rico en elagitaninos mediante la aplicación de tecnologías de membranas a partir de un subproducto obtenido del procesamiento industrial de...

av Soto Retana, Marvin

Publicerad 2014

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

6

Kérwá

artículo original

Carotenoid absorption in rats fed with vacuum-fried papaya chips depends on processed food microstructure associated with saturated and unsaturated oils

av Soto Retana, Marvin, Servent, Adrien, Poucheret, Patrick, Portet, Karine, Conéjéro, Geneviève, Vaillant Barka, Fabrice, Dhuique Mayer, Claudie

Publicerad 2021

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

7

Kérwá

tesis doctoral

Impact of vacuum frying on a carotenoid-rich fruit: from the modeling of degradation kinetics during processing and storage to the in vivo evaluation of the health effect in rats

av Soto Retana, Marvin

Publicerad 2021

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

8

Kérwá

artículo original

Effects of mechanical and enzymatic pretreatments on extraction of polyphenols from blackberry fruits

av Soto Retana, Marvin, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Publicerad 2016

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

9

Kérwá

artículo original

Selection of optimal ripening stage of papaya fruit (Carica papaya L.) and vacuum frying conditions for chips making

av Soto Retana, Marvin, Brenes Cordero, Mariana, Jiménez Elizondo, Nadiarid, Cortés Herrera, Carolina, Umaña Rojas, Gerardina, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Publicerad 2021

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

10

Kérwá

capítulo de libro

Valorización de subproductos obtenidos del procesamiento agroindustrial

av Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Soto Retana, Marvin, Thompson Vicente, Eduardo

Publicerad 2018

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

11

Kérwá

artículo original

Feasibility of individual carotenoid quantification in mixtures using UV-Vis spectrophotometry with multivariate curve resolution alternating least squares (MCR-ALS)

av Achir, Nawel, Servent, Adrien, Soto Retana, Marvin, Dhuique Mayer, Claudie

Publicerad 2022

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

12

Kérwá

artículo original

Effect of ethanolic extraction, thermal vacuum concentration, ultrafiltration, and spray drying on polyphenolic compounds of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos Schltd...

av Quirós Blanco, Ana María, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Thompson Vicente, Eduardo, Soto Retana, Marvin

Publicerad 2019

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

13

Kérwá

capítulo de libro

Tecnologías de separación y purificación del ácido láctico

av Cortés Muñoz, Marianela, Soto Retana, Marvin, Rojas Garbanzo, Carolina, Romero Chacón, Rosaura María

Publicerad 2018

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

14

Kérwá

artículo original

Coupling osmotic dehydration with heat treatment for green papaya impregnated with blackberry juice solution

av Jiménez Elizondo, Nadiarid, Bassama, Joseph, Soto Retana, Marvin, Dornier, Manuel, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice, Bohuon, Philippe

Publicerad 2020

Organisation: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá