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  • Soto Retana, Marvin
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1
Kérwá
artículo original
Monitoring and modelling of physicochemical properties of papaya chips during vacuum frying to control their sensory attributes and nutritional value
le Soto Retana, Marvin, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Servent, Adrien, Vaillant Barka, Fabrice, Achir, Nawel
Foilsithe 2021
Institiúid: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
Cuir leis na Ceanáin
Guardado en:
2
Kérwá
proyecto fin de carrera
Evaluación del efecto de tratamientos físicos acoplados a un tratamiento enzimático sobre las propiedades físico-químicas y el contenido de compuestos antioxidantes de jugo de mora...
le Soto Retana, Marvin
Foilsithe 2010
Institiúid: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
Cuir leis na Ceanáin
Guardado en:
3
Kérwá
artículo original
Physicochemical characteristics and polyphenolic compounds of cultivated blackberries in Costa Rica
le Soto Retana, Marvin, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Cerdas Araya, María del Milagro, Vaillant Barka, Fabrice, Acosta Montoya, Óscar Gerardo
Foilsithe 2019
Institiúid: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
Cuir leis na Ceanáin
Guardado en:
4
Kérwá
artículo original
A kinetic study of carotenoid degradation during storage of papaya chips obtained by vacuum frying with saturated and unsaturated oils
le Soto Retana, Marvin, Dhuique Mayer, Claudie, Servent, Adrien, Jiménez Elizondo, Nadiarid, Vaillant Barka, Fabrice, Achir, Nawel
Foilsithe 2020
Institiúid: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
Cuir leis na Ceanáin
Guardado en:
5
Kérwá
tesis de maestría
Obtención de un extracto de polifenoles rico en elagitaninos mediante la aplicación de tecnologías de membranas a partir de un subproducto obtenido del procesamiento industrial de...
le Soto Retana, Marvin
Foilsithe 2014
Institiúid: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
Cuir leis na Ceanáin
Guardado en:
6
Kérwá
artículo original
Carotenoid absorption in rats fed with vacuum-fried papaya chips depends on processed food microstructure associated with saturated and unsaturated oils
le Soto Retana, Marvin, Servent, Adrien, Poucheret, Patrick, Portet, Karine, Conéjéro, Geneviève, Vaillant Barka, Fabrice, Dhuique Mayer, Claudie
Foilsithe 2021
Institiúid: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
Cuir leis na Ceanáin
Guardado en:
7
Kérwá
tesis doctoral
Impact of vacuum frying on a carotenoid-rich fruit: from the modeling of degradation kinetics during processing and storage to the in vivo evaluation of the health effect in rats
le Soto Retana, Marvin
Foilsithe 2021
Institiúid: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
Cuir leis na Ceanáin
Guardado en:
8
Kérwá
artículo original
Effects of mechanical and enzymatic pretreatments on extraction of polyphenols from blackberry fruits
le Soto Retana, Marvin, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Pérez Carvajal, Ana Mercedes
Foilsithe 2016
Institiúid: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
Cuir leis na Ceanáin
Guardado en:
9
Kérwá
artículo original
Selection of optimal ripening stage of papaya fruit (Carica papaya L.) and vacuum frying conditions for chips making
le Soto Retana, Marvin, Brenes Cordero, Mariana, Jiménez Elizondo, Nadiarid, Cortés Herrera, Carolina, Umaña Rojas, Gerardina, Pérez Carvajal, Ana Mercedes
Foilsithe 2021
Institiúid: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
Cuir leis na Ceanáin
Guardado en:
10
Kérwá
capítulo de libro
Valorización de subproductos obtenidos del procesamiento agroindustrial
le Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Soto Retana, Marvin, Thompson Vicente, Eduardo
Foilsithe 2018
Institiúid: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
Cuir leis na Ceanáin
Guardado en:
11
Kérwá
artículo original
Feasibility of individual carotenoid quantification in mixtures using UV-Vis spectrophotometry with multivariate curve resolution alternating least squares (MCR-ALS)
le Achir, Nawel, Servent, Adrien, Soto Retana, Marvin, Dhuique Mayer, Claudie
Foilsithe 2022
Institiúid: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
Cuir leis na Ceanáin
Guardado en:
12
Kérwá
artículo original
Effect of ethanolic extraction, thermal vacuum concentration, ultrafiltration, and spray drying on polyphenolic compounds of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos Schltd...
le Quirós Blanco, Ana María, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Thompson Vicente, Eduardo, Soto Retana, Marvin
Foilsithe 2019
Institiúid: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
Cuir leis na Ceanáin
Guardado en:
13
Kérwá
capítulo de libro
Tecnologías de separación y purificación del ácido láctico
le Cortés Muñoz, Marianela, Soto Retana, Marvin, Rojas Garbanzo, Carolina, Romero Chacón, Rosaura María
Foilsithe 2018
Institiúid: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
Cuir leis na Ceanáin
Guardado en:
14
Kérwá
artículo original
Coupling osmotic dehydration with heat treatment for green papaya impregnated with blackberry juice solution
le Jiménez Elizondo, Nadiarid, Bassama, Joseph, Soto Retana, Marvin, Dornier, Manuel, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice, Bohuon, Philippe
Foilsithe 2020
Institiúid: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
Cuir leis na Ceanáin
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