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  • Soto Retana, Marvin
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1
Kérwá
artículo original
Monitoring and modelling of physicochemical properties of papaya chips during vacuum frying to control their sensory attributes and nutritional value
per Soto Retana, Marvin, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Servent, Adrien, Vaillant Barka, Fabrice, Achir, Nawel
Publicat 2021
Institution: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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2
Kérwá
proyecto fin de carrera
Evaluación del efecto de tratamientos físicos acoplados a un tratamiento enzimático sobre las propiedades físico-químicas y el contenido de compuestos antioxidantes de jugo de mora...
per Soto Retana, Marvin
Publicat 2010
Institution: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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3
Kérwá
artículo original
Physicochemical characteristics and polyphenolic compounds of cultivated blackberries in Costa Rica
per Soto Retana, Marvin, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Cerdas Araya, María del Milagro, Vaillant Barka, Fabrice, Acosta Montoya, Óscar Gerardo
Publicat 2019
Institution: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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4
Kérwá
artículo original
A kinetic study of carotenoid degradation during storage of papaya chips obtained by vacuum frying with saturated and unsaturated oils
per Soto Retana, Marvin, Dhuique Mayer, Claudie, Servent, Adrien, Jiménez Elizondo, Nadiarid, Vaillant Barka, Fabrice, Achir, Nawel
Publicat 2020
Institution: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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5
Kérwá
tesis de maestría
Obtención de un extracto de polifenoles rico en elagitaninos mediante la aplicación de tecnologías de membranas a partir de un subproducto obtenido del procesamiento industrial de...
per Soto Retana, Marvin
Publicat 2014
Institution: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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6
Kérwá
artículo original
Carotenoid absorption in rats fed with vacuum-fried papaya chips depends on processed food microstructure associated with saturated and unsaturated oils
per Soto Retana, Marvin, Servent, Adrien, Poucheret, Patrick, Portet, Karine, Conéjéro, Geneviève, Vaillant Barka, Fabrice, Dhuique Mayer, Claudie
Publicat 2021
Institution: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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7
Kérwá
tesis doctoral
Impact of vacuum frying on a carotenoid-rich fruit: from the modeling of degradation kinetics during processing and storage to the in vivo evaluation of the health effect in rats
per Soto Retana, Marvin
Publicat 2021
Institution: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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8
Kérwá
artículo original
Effects of mechanical and enzymatic pretreatments on extraction of polyphenols from blackberry fruits
per Soto Retana, Marvin, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Pérez Carvajal, Ana Mercedes
Publicat 2016
Institution: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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9
Kérwá
artículo original
Selection of optimal ripening stage of papaya fruit (Carica papaya L.) and vacuum frying conditions for chips making
per Soto Retana, Marvin, Brenes Cordero, Mariana, Jiménez Elizondo, Nadiarid, Cortés Herrera, Carolina, Umaña Rojas, Gerardina, Pérez Carvajal, Ana Mercedes
Publicat 2021
Institution: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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10
Kérwá
capítulo de libro
Valorización de subproductos obtenidos del procesamiento agroindustrial
per Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Soto Retana, Marvin, Thompson Vicente, Eduardo
Publicat 2018
Institution: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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11
Kérwá
artículo original
Feasibility of individual carotenoid quantification in mixtures using UV-Vis spectrophotometry with multivariate curve resolution alternating least squares (MCR-ALS)
per Achir, Nawel, Servent, Adrien, Soto Retana, Marvin, Dhuique Mayer, Claudie
Publicat 2022
Institution: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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12
Kérwá
artículo original
Effect of ethanolic extraction, thermal vacuum concentration, ultrafiltration, and spray drying on polyphenolic compounds of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos Schltd...
per Quirós Blanco, Ana María, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Thompson Vicente, Eduardo, Soto Retana, Marvin
Publicat 2019
Institution: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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13
Kérwá
capítulo de libro
Tecnologías de separación y purificación del ácido láctico
per Cortés Muñoz, Marianela, Soto Retana, Marvin, Rojas Garbanzo, Carolina, Romero Chacón, Rosaura María
Publicat 2018
Institution: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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14
Kérwá
artículo original
Coupling osmotic dehydration with heat treatment for green papaya impregnated with blackberry juice solution
per Jiménez Elizondo, Nadiarid, Bassama, Joseph, Soto Retana, Marvin, Dornier, Manuel, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice, Bohuon, Philippe
Publicat 2020
Institution: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
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