Evaluación de la aplicación de broza de café deshidratada como ingrediente sobre las propiedades fisicoquímicas de emulsiones cárnicas
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| Autor: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Datum izdanja: | 2023 |
| Opis: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Zemlja: | Kérwá |
| Institucija: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/94109 |
| Online pristup: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/19951 https://hdl.handle.net/10669/94109 |
| Ključna riječ: | ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION ALMIDON DE PAPA CARNE DE CERDO EMULSIONES - FABRICACION FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA PRODUCTOS CARNICOS - COMPOSICION PROPIEDADES FISICOQUIMICAS PULPA DE CAFE - COMPOSICION PULPA DE CAFE - DESHIDRATACION |