Evaluación de la aplicación de broza de café deshidratada como ingrediente sobre las propiedades fisicoquímicas de emulsiones cárnicas
Salvato in:
| Autore: | |
|---|---|
| Natura: | proyecto fin de carrera |
| Data di pubblicazione: | 2023 |
| Descrizione: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Stato: | Kérwá |
| Istituzione: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/94109 |
| Accesso online: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/19951 https://hdl.handle.net/10669/94109 |
| Keyword: | ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION ALMIDON DE PAPA CARNE DE CERDO EMULSIONES - FABRICACION FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA PRODUCTOS CARNICOS - COMPOSICION PROPIEDADES FISICOQUIMICAS PULPA DE CAFE - COMPOSICION PULPA DE CAFE - DESHIDRATACION |