Extracción y evaluación de fibra de dos variedades de pejibaye (Bactris gasipaes) para su utilización como sustituto de grasa en un gel modelo cárnico
Guardado en:
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2013 |
| Descripción: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29733 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2785 https://hdl.handle.net/10669/29733 |
| Palabra clave: | ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION ALMIDON EXTRACCION (QUIMICA) FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA PRODUCTOS CARNICOS PRODUCTOS SECUNDARIOS PEJIBAYES COMPOSICION QUIMICA |