Factores que afectan la funcionalidad del puré de chayote (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa y determinación del material de empaque idóneo para asegurar la estabilidad del producto
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| Author: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Publication Date: | 2010 |
| Description: | Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos) |
| Country: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/73191 |
| Online Access: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3387 https://hdl.handle.net/10669/73191 |
| Keyword: | ACEITES Y GRASAS ALIMENTOS NATURALES (COCINA) CHAYOTES ENVASADO DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |