Efecto del procesamiento en el contenido y bioaccesibilidad de carotenoides presentes en un colado de pejibaye, tomate y ayote, para infantes de 6 meses de edad en adelante
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| Autor: | |
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| Data de Publicação: | 2018 |
| Descrição: | Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| País: | Kérwá |
| Recursos: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/77011 |
| Acesso em linha: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5986 https://hdl.handle.net/10669/77011 |
| Palavra-chave: | ALIMENTOS PARA BEBES CAROTENOIDES - ANALISIS NUTRIENTES VEGETALES PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - EVALUACION Puré TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS - EVALUACION |