Evaluación de la sobrevivencia y tolerancia a la temperatura de llenado de Lactobacillus curvatus en salsas picantes acidificadas y transferencia de los resultados a productores locales
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| Autore: | |
|---|---|
| Natura: | proyecto fin de carrera |
| Data di pubblicazione: | 2017 |
| Descrizione: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Stato: | Kérwá |
| Istituzione: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/75709 |
| Accesso online: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4906 https://hdl.handle.net/10669/75709 |
| Keyword: | ACIDOS ORGANICOS - APLICACIONES INDUSTRIALES CONCENTRACION DE HIDROGENIONES LACTOBACILOS SALSAS - PRODUCCION |