Evaluación del efecto del proceso de elaboración de la harina de pejibaye sobre el contenido de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud
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| Autor: | |
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| Format: | tesis de maestría |
| Data de publicació: | 2010 |
| Descripció: | UCR::Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Ciencias Agroalimentarias::Maestría Académica en Ciencias de Alimentos |
| Pais: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/99224 |
| Accés en línia: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16234 https://hdl.handle.net/10669/99224 |
| Paraula clau: | COMPUESTOS BIOACTIVOS VEGETALES HARINA DE PEJIBAYE - PRODUCCION PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS HARINA DE PEJIBAYE - INDUSTRIA Y COMERCIO HARINA DE PEJIBAYE - COMPOSICION QUIMICA |