Evaluación de las características químicas, físicas y sensoriales de un helado de leche con grasa vegetal y sabor a fresa y vainilla, utilizando leche caprina y bovina para su elaboración
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| Autor: | |
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| Format: | proyecto fin de carrera |
| Data de publicació: | 2011 |
| Descripció: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Pais: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/95468 |
| Accés en línia: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18475 https://hdl.handle.net/10669/95468 |
| Paraula clau: | INDUSTRIA DE HELADOS LECHE DE CABRA - INDUSTRIA Y COMERCIO - PRODUCTOS DERIVADOS |