Estudio de la estabilidad de un extracto rojo en polvo de la broza de café (Coffea arabica) para su aplicación como ingrediente colorante en alimentos
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| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Date de publication: | 2016 |
| Description: | Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Pays: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/73922 |
| Accès en ligne: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3884 https://hdl.handle.net/10669/73922 |
| Mots-clés: | ANTOCIANINAS - EVALUACION COLORANTES - APLICACIONES INDUSTRIALES COLORANTES EN LOS ALIMENTOS PIGMENTOS VEGETALES PIGMENTOS VEGETALES - APLICACIONES INDUSTRIALES PRUEBAS QUIMICAS PULPA DE CAFE - PRUEBAS SOLUCIONES (QUIMICA) |