Efecto del remojo en agua y de la cocción sobre la actividad antioxidante del frijol negro y rojo (Phaseolus vulgaris) cultivado en Costa Rica
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| Autor: | |
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| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2008 |
| Descripción: | Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos) |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/73187 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3383 https://hdl.handle.net/10669/73187 |
| Palabra clave: | FRIJOLES FRIJOLES (COCINA) OXIDACION |