Establecimiento de las condiciones de elaboración de un jugo fermentable obtenido a partir del residuo del procesamiento de jugo de piña (Ananas comosus) por medio de un tratamiento enzimático combinado de pectinasas y celulasas

 

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Библиографические подробности
Автор: Gutiérrez Hidalgo, Alejandra
Формат: proyecto fin de carrera
Дата публикации:2012
Описание:Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Страна:Kérwá
Институт:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29575
Online-ссылка:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2586
https://hdl.handle.net/10669/29575
Ключевое слово:ACIDO LACTICO
ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES
FERMENTACION
JUGO DE PIA - PRODUCCION
PIA
PULPA DE PIA