Establecimiento de las condiciones de elaboración de un jugo fermentable obtenido a partir del residuo del procesamiento de jugo de piña (Ananas comosus) por medio de un tratamiento enzimático combinado de pectinasas y celulasas
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| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Date de publication: | 2012 |
| Description: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Pays: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29575 |
| Accès en ligne: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2586 https://hdl.handle.net/10669/29575 |
| Mots-clés: | ACIDO LACTICO ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES FERMENTACION JUGO DE PIA - PRODUCCION PIA PULPA DE PIA |