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1

Portal de Revistas UNA

artículo original

Generando capacidades locales e institucionales para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad del queso Turrialba

door Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Gepubliceerd in 2015

Instelling: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

2

Portal de Revistas UNA

artículo original

Generando capacidades locales e institucionales para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad del queso Turrialba

door Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Gepubliceerd in 2015

Instelling: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

3

Repositorio UNA

artículo

Generando capacidades locales e institucionales para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad del queso Turrialba

door Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Gepubliceerd in 2015

Instelling: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

4

Portal de Revistas UCR

artículo original

Biochemical transformations of cocoa (Theobroma cacao L.) during a controlled fermentation process

door Rojas Rojas, Katherine, Hernández Aguirre, Carlos, Mencía Guevara, Alejandra

Gepubliceerd in 2021

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

5

Portal de Revistas UCR

artículo original

Quality analysis of cocoa using portable Near-Infrared Spectroscopy (NIR): Challenges towards geographical differentiation

door Quesada-Arguedas, Paola, Hernández-Aguirre, Carlos, Vargas-Martínez, Alejandro, Mencía-Guevara, Alejandra

Gepubliceerd in 2024

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

6

Portal de Revistas UNA

artículo original

Elaboración de un inventario de productos tradicionales de CR

door Granados Rojas, Leonardo, Rueda Araya, Daniel, Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Gepubliceerd in 2016

Instelling: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

7

Portal de Revistas UNA

artículo original

Elaboración de un inventario de productos tradicionales de CR

door Granados Rojas, Leonardo, Rueda Araya, Daniel, Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Gepubliceerd in 2016

Instelling: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

8

Repositorio UNA

artículo

Elaboración de un inventario de productos tradicionales de Costa Rica

door Rueda Araya, Daniel, Rubí Zeledón, Julián, Hernández Aguirre, Carlos, Granados Rojas, Leonardo

Gepubliceerd in 2015

Instelling: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

9

Repositorio UNA

artículo

A Combined Metagenomics and Metatranscriptomics Approach to Unravel Costa Rican Cocoa Box Fermentation Processes Reveals Yet Unreported Microbial Species and Functionalities

door Verce, Marko, Schoonejans, Jorn, Hernandez Aguirre, Carlos, Luc De Vuyst, Weckx, Stefan

Gepubliceerd in 2021

Instelling: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

10

Portal de Revistas UNA

texto

Evaluation of physicochemical properties of the Costa Rican bean (Phaseolus vulgaris) as a differentiation and valorization strategy

door Mencía Guevara, Alejandra, Villalobos Moya, Keylor, Rubí Zeledón, Julián, Granados Rojas, Leonardo, Hernández Aguirre, Carlos, Brenes Monge, Hillary

Gepubliceerd in 2020

Instelling: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

11

Portal de Revistas UNA

texto

Evaluation of physicochemical properties of the Costa Rican bean (Phaseolus vulgaris) as a differentiation and valorization strategy

door Mencía Guevara, Alejandra, Villalobos Moya, Keylor, Rubí Zeledón, Julián, Granados Rojas, Leonardo, Hernández Aguirre, Carlos, Brenes Monge, Hillary

Gepubliceerd in 2020

Instelling: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

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Repositorio UNA

artículo preliminar

Evaluación de propiedades fisicoquímicas del frijol costarricense (Phaseolus vulgaris) como estrategia de diferenciación y valorización

door Mencía Guevara, Alejandra, Villalobos Moya, Keylor H., Rubí Zeledón, Julián, Granados Rojas, Leonardo, Hernández Aguirre, Carlos, Brenes Monge, Hillary

Gepubliceerd in 2020

Instelling: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA