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1

Portal de Revistas UNA

artículo original

Generando capacidades locales e institucionales para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad del queso Turrialba

מאת Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

יצא לאור 2015

מוסד: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

2

Repositorio UNA

artículo

Generando capacidades locales e institucionales para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad del queso Turrialba

מאת Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

יצא לאור 2015

מוסד: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

3

Portal de Revistas UCR

artículo original

Biochemical transformations of cocoa (Theobroma cacao L.) during a controlled fermentation process

מאת Rojas Rojas, Katherine, Hernández Aguirre, Carlos, Mencía Guevara, Alejandra

יצא לאור 2021

מוסד: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

4

Portal de Revistas UCR

artículo original

Quality analysis of cocoa using portable Near-Infrared Spectroscopy (NIR): Challenges towards geographical differentiation

מאת Quesada-Arguedas, Paola, Hernández-Aguirre, Carlos, Vargas-Martínez, Alejandro, Mencía-Guevara, Alejandra

יצא לאור 2024

מוסד: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

5

Portal de Revistas UNA

artículo original

Elaboración de un inventario de productos tradicionales de CR

מאת Granados Rojas, Leonardo, Rueda Araya, Daniel, Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

יצא לאור 2016

מוסד: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

6

Repositorio UNA

artículo

Elaboración de un inventario de productos tradicionales de Costa Rica

מאת Rueda Araya, Daniel, Rubí Zeledón, Julián, Hernández Aguirre, Carlos, Granados Rojas, Leonardo

יצא לאור 2015

מוסד: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

7

Repositorio UNA

artículo

A Combined Metagenomics and Metatranscriptomics Approach to Unravel Costa Rican Cocoa Box Fermentation Processes Reveals Yet Unreported Microbial Species and Functionalities

מאת Verce, Marko, Schoonejans, Jorn, Hernandez Aguirre, Carlos, Luc De Vuyst, Weckx, Stefan

יצא לאור 2021

מוסד: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

8

Portal de Revistas UNA

texto

Evaluation of physicochemical properties of the Costa Rican bean (Phaseolus vulgaris) as a differentiation and valorization strategy

מאת Mencía Guevara, Alejandra, Villalobos Moya, Keylor, Rubí Zeledón, Julián, Granados Rojas, Leonardo, Hernández Aguirre, Carlos, Brenes Monge, Hillary

יצא לאור 2020

מוסד: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

9

Repositorio UNA

artículo preliminar

Evaluación de propiedades fisicoquímicas del frijol costarricense (Phaseolus vulgaris) como estrategia de diferenciación y valorización

מאת Mencía Guevara, Alejandra, Villalobos Moya, Keylor H., Rubí Zeledón, Julián, Granados Rojas, Leonardo, Hernández Aguirre, Carlos, Brenes Monge, Hillary

יצא לאור 2020

מוסד: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA