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1

Portal de Revistas UNA

artículo original

Generando capacidades locales e institucionales para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad del queso Turrialba

by Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Published 2015

Institution: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

2

Portal de Revistas UNA

artículo original

Generando capacidades locales e institucionales para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad del queso Turrialba

by Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Published 2015

Institution: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

3

Repositorio UNA

artículo

Generando capacidades locales e institucionales para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad del queso Turrialba

by Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Published 2015

Institution: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

4

Portal de Revistas UCR

artículo original

Biochemical transformations of cocoa (Theobroma cacao L.) during a controlled fermentation process

by Rojas Rojas, Katherine, Hernández Aguirre, Carlos, Mencía Guevara, Alejandra

Published 2021

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

5

Portal de Revistas UCR

artículo original

Quality analysis of cocoa using portable Near-Infrared Spectroscopy (NIR): Challenges towards geographical differentiation

by Quesada-Arguedas, Paola, Hernández-Aguirre, Carlos, Vargas-Martínez, Alejandro, Mencía-Guevara, Alejandra

Published 2024

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

6

Portal de Revistas UNA

artículo original

Elaboración de un inventario de productos tradicionales de CR

by Granados Rojas, Leonardo, Rueda Araya, Daniel, Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Published 2016

Institution: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

7

Portal de Revistas UNA

artículo original

Elaboración de un inventario de productos tradicionales de CR

by Granados Rojas, Leonardo, Rueda Araya, Daniel, Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Published 2016

Institution: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

8

Repositorio UNA

artículo

Elaboración de un inventario de productos tradicionales de Costa Rica

by Rueda Araya, Daniel, Rubí Zeledón, Julián, Hernández Aguirre, Carlos, Granados Rojas, Leonardo

Published 2015

Institution: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

9

Repositorio UNA

artículo

A Combined Metagenomics and Metatranscriptomics Approach to Unravel Costa Rican Cocoa Box Fermentation Processes Reveals Yet Unreported Microbial Species and Functionalities

by Verce, Marko, Schoonejans, Jorn, Hernandez Aguirre, Carlos, Luc De Vuyst, Weckx, Stefan

Published 2021

Institution: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

10

Portal de Revistas UNA

texto

Evaluation of physicochemical properties of the Costa Rican bean (Phaseolus vulgaris) as a differentiation and valorization strategy

by Mencía Guevara, Alejandra, Villalobos Moya, Keylor, Rubí Zeledón, Julián, Granados Rojas, Leonardo, Hernández Aguirre, Carlos, Brenes Monge, Hillary

Published 2020

Institution: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

11

Portal de Revistas UNA

texto

Evaluation of physicochemical properties of the Costa Rican bean (Phaseolus vulgaris) as a differentiation and valorization strategy

by Mencía Guevara, Alejandra, Villalobos Moya, Keylor, Rubí Zeledón, Julián, Granados Rojas, Leonardo, Hernández Aguirre, Carlos, Brenes Monge, Hillary

Published 2020

Institution: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

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Repositorio UNA

artículo preliminar

Evaluación de propiedades fisicoquímicas del frijol costarricense (Phaseolus vulgaris) como estrategia de diferenciación y valorización

by Mencía Guevara, Alejandra, Villalobos Moya, Keylor H., Rubí Zeledón, Julián, Granados Rojas, Leonardo, Hernández Aguirre, Carlos, Brenes Monge, Hillary

Published 2020

Institution: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA