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1

Portal de Revistas UNA

artículo original

Generando capacidades locales e institucionales para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad del queso Turrialba

por Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Publicado 2015

Institución: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

2

Repositorio UNA

artículo

Generando capacidades locales e institucionales para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad del queso Turrialba

por Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Publicado 2015

Institución: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

3

Portal de Revistas UCR

artículo original

Biochemical transformations of cocoa (Theobroma cacao L.) during a controlled fermentation process

por Rojas Rojas, Katherine, Hernández Aguirre, Carlos, Mencía Guevara, Alejandra

Publicado 2021

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

4

Portal de Revistas UCR

artículo original

Quality analysis of cocoa using portable Near-Infrared Spectroscopy (NIR): Challenges towards geographical differentiation

por Quesada-Arguedas, Paola, Hernández-Aguirre, Carlos, Vargas-Martínez, Alejandro, Mencía-Guevara, Alejandra

Publicado 2024

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

5

Portal de Revistas UNA

artículo original

Elaboración de un inventario de productos tradicionales de CR

por Granados Rojas, Leonardo, Rueda Araya, Daniel, Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Publicado 2016

Institución: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

6

Repositorio UNA

artículo

Elaboración de un inventario de productos tradicionales de Costa Rica

por Rueda Araya, Daniel, Rubí Zeledón, Julián, Hernández Aguirre, Carlos, Granados Rojas, Leonardo

Publicado 2015

Institución: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

7

Repositorio UNA

artículo

A Combined Metagenomics and Metatranscriptomics Approach to Unravel Costa Rican Cocoa Box Fermentation Processes Reveals Yet Unreported Microbial Species and Functionalities

por Verce, Marko, Schoonejans, Jorn, Hernandez Aguirre, Carlos, Luc De Vuyst, Weckx, Stefan

Publicado 2021

Institución: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

8

Portal de Revistas UNA

texto

Evaluation of physicochemical properties of the Costa Rican bean (Phaseolus vulgaris) as a differentiation and valorization strategy

por Mencía Guevara, Alejandra, Villalobos Moya, Keylor, Rubí Zeledón, Julián, Granados Rojas, Leonardo, Hernández Aguirre, Carlos, Brenes Monge, Hillary

Publicado 2020

Institución: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

9

Repositorio UNA

artículo preliminar

Evaluación de propiedades fisicoquímicas del frijol costarricense (Phaseolus vulgaris) como estrategia de diferenciación y valorización

por Mencía Guevara, Alejandra, Villalobos Moya, Keylor H., Rubí Zeledón, Julián, Granados Rojas, Leonardo, Hernández Aguirre, Carlos, Brenes Monge, Hillary

Publicado 2020

Institución: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA